Neue Inhalte, digitale Konzepte: Um zukunftsfähig aufgestellt zu sein, braucht es zeitgemäße Lösungen bereits ab der Kochausbildung. Das ist ein zentrales Thema in der Branche – auch bei „VKD Impulse“. Ein Blick in das Veranstaltungsprogramm.
Welche Schritte sind nötig, um den Kochberuf in die Zukunft zu tragen? Beim Thementag „VKD Impulse“ am 16./17. September 2022 in Gensingen geht es um den gemeinsamen Blick nach vorn, um kritische Fragestellungen und um Lösungen, die es zu finden gilt. Anpacken müssen Köchinnen und Köche dabei von Anfang an, bereits in der Kochausbildung können die Weichen für Fachkräfte und für eine starke Branche gestellt werden – zum Beispiel mit der Neuordnung oder innovativen Konzepten und Tools zur Nachwuchsförderung.
Neuordnung: Kochausbildung 2.0
Ab August 2022 gilt die Neuordnung der Kochausbildung. Sie soll eine Zukunftsperspektive für den Beruf schaffen und bringt zahlreiche Veränderungen für die Praxis. „Neben den einheitlichen Prüfungs- und Durchführungsvorgaben für IHKs und Betriebe beinhaltet die Neuordnung außerdem eine gestreckte Abschlussprüfung und setzt einen Fokus auf Themen wie Digitalisierung und Nachhaltigkeit, Teamfähigkeit und die Gastgeberrolle der Azubis,“ erklärt Heiko Becker, VKD-Ausbildungsexperte und Sachverständiger im Dehoga-Berufsbildungsausschuss. In seinem Vortrag zieht der Fachpraktiker ein erstes Fazit und erklärt, worauf es bei der erfolgreichen Umsetzung ankommt.
Digitale Perspektiven für die Gastrobranche
Zeitgemäß ausbilden und Nachwuchstalente effektiv fördern: Digitale Tools und Konzepte können Prozesse und Abläufe in der Arbeits- und Bildungswelt erleichtern. Das gilt auch für den Kochberuf. VKD-Vizepräsident Thorben Grübnau und Jörg Langhof, Inhaber von invent-solutions e.K., erklären in ihrem Vortrag, wie die Digitalisierung Ausbildungsbetriebe und Azubis in der Praxis unterstützen kann und welche Zukunftschancen sie angesichts des Fachkräftemangels bietet. Dabei stellen sie zwei konkrete Beispiele vor, die bereits erfolgreich umgesetzt wurden: ein Online-Programm zur Lernbegleitung und ein virtueller Kochwettbewerb. Außerdem präsentiert Jörg Langhof die Idee zu einem vernetzten E-Campus für die Hoga-Branche.
Das gesamte Programm gibt es hier. VKD-Mitglieder erhalten Tickets bereits ab 95 Euro, Kochazubis sind für 35 Euro bei VKD Impulse dabei.
Text: Autorin Anna Häuser. Original auf www.vkd.com
Fotos: VKD, Jörg Langhof, Canva
