Making-of: Mein Azubi im Küche Magazin

Ich freue mich voller Stolz berichten zu können, dass einer meiner Azubis in der Aktuellen Ausgabe des Küche Magazins erschienen ist. Es war für uns alle ein spannendes Erlebnis und ich war im Hintergrund natürlich dabei.

Meine Kandidatur als Vizepräsident im Verband der Köche Deutschlands e.V.

Am 28. August 2021 findet erstmals die Wahl des Präsidenten und der Vizepräsidenten des VKD’s online statt und ich freue mich euch mitteilen zu können, dass ich als Vizepräsident für den Block Nord antreten werde.
Die Landesverbände Niedersachsen und Nord, haben mich hierfür nominiert. Für das Vertrauen und das Zutrauen, in meiner Person möchte ich mich hier einmal in aller Form bei allen Norddeutschen Kollegen / innen, bedanken.
Seit 1999 bin ich aktives Mitglied im Verband der Köche Deutschlands und konnte mich im Laufe der Jahre vielseitig mit einbringen. So konnte ich in den Unterschiedlichsten Bereichen als Jury Mitglied fungieren, holte als Mitglied der Nationalmannschaft der Köche Deutschlands und der Regionalmannschaft der Köche Niedersachsen mehrfach Gold und bin nun seit 2016 Teammanager der Regionalmannschaft der Köche Niedersachsen.

Ausbildung in Corona-Zeiten: Interview mit DAS! im NDR

Vor wenigen Wochen war das Team vom NDR zu Gast in meiner Küche im Patentkrug Oldenburg und schaute sich die Ausbildung meiner Köche an (das Video findet ihr weiter unten). Für mich war klar, dass die Ausbildung unserer Nachwuchs-Köche so gut wie möglich weiterlaufen muss. Im Patentkrug haben wir dazu, gemeinsam mit den Auszubildenden, einen Lieferservice auf die Beine gestellt. Meine Auszubildenden waren von Anfang …

Intergastra Digital 2021 Nachlese

Unsere Herde bleiben an!!! Corona und die Auswirkungen auf den Gastronomischen Arbeitsmarkt und die Ausbildung. Ein großes Thema auf der Intergastra Digital 2021.Ein Thema mit viel Schatten aber auch Licht. Ich durfte auf der Großen Bühne mit der Geschäftsführerin der Dehoga Sandra Warden, Richard Beck – Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. und FBMA Präsident Oliver Fudickar diskutieren. Hier habt ihr den ganzen VKDTalk noch einmal …

Nationalwettbewerb in der Disziplin „Koch/Köchin“

Bundesausscheid der Köche / Köchin 2020 Im August hat Worldskills Germany gemeinsam mit VKD-Mitglied Thorben Grübnau den ersten virtuellen Nachwuchswettbewerb für Köchinnen und Köche gestartet. Nach einer erfolgreichen Runde 3 sind jetzt noch drei Finalisten im Rennen. Der Gewinner/die Gewinnerin wird im Januar 2021 Deutschland bei den Euroskills in Graz vertreten.  Kochwettbewerbe leben von der spürbaren Spannung und natürlich der einzigartigen Möglichkeit, sich durch den Wettbewerb mit …

Spargel mit gebratenem Kabeljau und Schwedischen Ofenkartoffeln

Niedersachsens „Gold der Bauern“, vereint mit leckerem Kabeljaufilet und Schwedisch zubereiteten Kartoffeln. Einfach Lecker. Ihr benötigt für 2 Personen 600 g geschälten weißen Spargel 400 g Kabeljau300 g festkochende Kartoffeln1 Stk Zitrone ZuckerSalzFrische KräuterMehlOlivenöl & Rapsöl Weißwein nach Belieben ButterSaft von Kichererbsen Zubereitung Die Kartoffeln schälen. Dann nimmt man sich die Kartoffeln und legt sie zwischen zwei Schneidebretter um sie als Fächer aufzuschneiden, dazu einfach …