Statement

#Kochauszubildende gehören zu den Hauptleidtragenden dieser Pandemie. Berufsschulunterricht fand unregelmäßig oder online statt und Ausbildungsbetriebe mussten immer wieder schließen. „Das hat bei den Azubis zu Wissenslücken und Unsicherheiten vor den anstehenden Abschlussprüfungen geführt – insbesondere in der Praxis“, sagt VKD-Vizepräsident Thorben Grübnau. Unterstützung in der Prüfungszeit bietet der #VKD zum Beispiel mit seinen Seminaren. Den Kommentar in voller länge gibt’s im aktuellen „Aus …

Making-of: Mein Azubi im Küche Magazin

Ich freue mich voller Stolz berichten zu können, dass einer meiner Azubis in der Aktuellen Ausgabe des Küche Magazins erschienen ist. Es war für uns alle ein spannendes Erlebnis und ich war im Hintergrund natürlich dabei.

Ausbildung in Corona-Zeiten: Interview mit DAS! im NDR

Vor wenigen Wochen war das Team vom NDR zu Gast in meiner Küche im Patentkrug Oldenburg und schaute sich die Ausbildung meiner Köche an (das Video findet ihr weiter unten). Für mich war klar, dass die Ausbildung unserer Nachwuchs-Köche so gut wie möglich weiterlaufen muss. Im Patentkrug haben wir dazu, gemeinsam mit den Auszubildenden, einen Lieferservice auf die Beine gestellt. …

Intergastra Digital 2021 Nachlese

Unsere Herde bleiben an!!! Corona und die Auswirkungen auf den Gastronomischen Arbeitsmarkt und die Ausbildung. Ein großes Thema auf der Intergastra Digital 2021.Ein Thema mit viel Schatten aber auch Licht. Ich durfte auf der Großen Bühne mit der Geschäftsführerin der Dehoga Sandra Warden, Richard Beck – Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. und FBMA Präsident Oliver Fudickar diskutieren. Hier habt ihr …