“Oft kopiert, doch nie erreicht“ Die Mockturtlesuppe ist eines meiner Lieblingsgerichte. An diesem Rezept habe ich gute 12 Jahre gefeilt, bis es in Textur und Aromatik perfekt war. Es ist eines der ganz wenigen Gerichte, dessen Rezept ich nicht einmal meinen Kollegen in der Küche verraten habe. Sie kennen nur einzelne Schritte, aber nicht die komplette Herstellung. Für die Sendung “Kitchen …
